Struccoli di pasta lievitata

Impasto:

• 500 g di farina bianca
• 3 cucchiai di zucchero
• 300 g di lievito
• 2 tuorli d'uovo
• 1 uovo intero
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio di olio

Il ripieno:

• 3 cucchiai di zucchero caramellato
• 100 g di pangrattato
• 100 g di burro
• 50 g di noci tritate grossolanamente
• pugno di uva passa

Ricetta di Branka Jaksetič, Jablanica

Preparazione:
Prepara il ripieno facendo caramellare lo zucchero, aggiungendo il pangrattato, il burro, le noci e una manciata di uvetta. Fai una fontana nella farina, aggiungi il lievito con il latte e lo zucchero, mescola e lascia lievitare. Poi aggiungi i tuorli d'uovo, l'uovo, il burro, l'olio, il latte, lo zucchero e impasta il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lascia lievitare. Stendi la pasta lievitata e spalmala con il ripieno, forma una pagnotta, mettila su un telo di lino legato con uno spago e cuocila in acqua salata per 30 minuti.

La ricetta è tratta dal libro Smrdel, Slavica. I piatti delle nostre nonne. Ilirska Bistrica: Associazione delle Donne Rurali, 2014.

Buon appetito!