“Koleraba” nel modo locale

Ingredienti (per 4 persone che mangiano davvero):

• 500 g di cavolo rapa
• 1 kg di patate
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 200 ml di fagioli
• 1,5 litri di acqua (più se necessario)

Ricetta di Mojca Brožič, Jablanica

Preparazione:
Almeno una coscia di maiale, le costine di maiale o la pancetta devono essere fuse nella "kolerava".
Pulisci e taglia il cavolo rapa a cubetti (può essere più grande), aggiungi aglio, cipolla, sale e cuoci in acqua fredda.
Quando è a metà cottura, aggiungi le patate tagliate a cubetti; taglia alcune patate in quattro pezzi.
Quando le patate e il cavolo rapa sono morbidi, aggiungi i fagioli. I pezzi di patate più grandi vengono frullati per addensare la zuppa.
La carne di maiale può essere cucinata separatamente o insieme al cavolo rapa.

La ricetta è tratta dal libro di Smrdel, Slavica.Piatti delle nostre nonne. Ilirska Bistrica: Associazione delle Donne Rurali, 2014.

Buon appetito!