Štrudelj mame Helene

Testo:

• 500 g moke
• 3 žlice olja
• malo sladkorja in soli
• 1 jajce
• približno 200 ml vode

Nadev:

• 3 kg jabolk
• 250 g masla
• 100 g drobtin
• sladkor po okusu
• 2 kisli smetani in »škrjub«
• 2 celi jajci
• cimet

Priprava:
Jabolka olupimo, narežemo na lističe, nato dodamo drobtinice prepražene na maslu, kislo smetano, »škrjub«, jajca ter vse skupaj na rahlo premešamo.

Sestavine najprej nekaj minut stepamo s kuhalnico, nato pa testo na deski mesimo toliko časa, da postane gladko in elastično. Kepico namažemo z oljem in jo pokrito pustimo počivati 30 minut. Nato testo razvaljamo z oljem in enakomerno potresemo z nadevom, ga pokapamo z oljem, posipamo s sladkorjem in cimetom. Testo previdno zavijemo in položimo v namaščen pekač. Pečemo 45 minut pri 180 °C.

Recept pripravila Daninka Brožič iz Jablance po izročilu mame Helene s Štajerskega.

Recept je povzet po knjigi: Smrdel, Slavica. Jedi naših starih mam. Ilirska Bistrica: Društvo podeželskih žena, 2014.

Pa dober tek vam želimo!